HACCP不是一个单独运作的系统。在美国的食品安全体系中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的，并与之构成一个完备的食品安全体系。

HACCP更重视食品企业经营活动的各个环节的分析和控制，使之与食品安全相关联。例如从经营活动之初的原料采购、运输到原料产品的储藏，到生产加工与返工和再加工、包装、仓库储放等。

危害分析与关键点控制，涉及到的企业生产活动的各个方面，如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等，为的是在经营活动可能产生的各个环节保障食品的安全。另外HACCP还要求企业有一套召回机制，由企业的管理层组成一个小组，必须要有相关人员担任总协调员(HACCP Coordinator)对可能的问题产品实施紧急召回，最大限度保护消费者的利益。

HACCP不是一个单独运作的系统。在美国的食品安全体系中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的，并与之构成一个完备的食品安全体系。

如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。

HACCP是一个预防体系。一个食品企业如果要建立HACCP体系，必须在GMP （良好操作规范）的基础上，即必须在有效实施食品法典（食品卫生通则）、适当的食品法典操作规范和该企业适用的政府制定的食品安全法规。

HACCP认证的特点

HACGP体系是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。

HAGCP体系是要反映出纂一种食品从原材料到成品。从加工人员到消费者等到各方面的特性。原则是具体问题具体分析。实事求是。

HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系,需要强有力的技术委持。最重要的是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。

HACGP体系不是一种僵硬的。一成不变的。理论教条的。一劳永逸的模式。而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。

HACCP体系是预防性的食品安全控制体系,要对所有潜在的生物的。物理的。化学的危害进行分析。确定预防措施。防止危害发生。

HACCP体系强调关键控制点的控制。在对所有危害进行分析的基础上来找出关键控制点。将精力集中在解决关键问题上。

HACCP体系能减少或者降低食品安全中的凤险。作为食品生产企业邂要有具备相关的俭验。卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

企业在制定HACCP体系计划后。要积极推行,认真实施。不断对赏有效性进行验证。在实践申加以完善和提高。